Doporučená, 2020

Redakce Choice

Nové léky polovinu dříve neléčitelných záchvatů migrény
Znamená slabá pozitivní linie, že jste těhotná?
Jsou červené skvrny na prsou známkou rakoviny?

Jaké jsou zdravotní přínosy olivového oleje?

Olivový olej, bohatý na mononenasycené mastné kyseliny, je hlavní složkou středomořské stravy.

Populace z této oblasti mají delší délku života a nižší rizika srdečních onemocnění, vysokého krevního tlaku a mrtvice ve srovnání se severoamerickými a severoevropskými.

Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA) jsou považovány za zdravý dietní tuk, na rozdíl od nasycených tuků a trans tuků.

Co je olivový olej?


Olivy jsou populární a zdravé ovoce.

Olivový olej je tuk získaný z ovoce Olea europaea (olivovník), tradiční stromová plodina středomořského regionu. Celé olivy se lisují, aby se vytvořil tento výrazný olej.

Olej je používán v kosmetice, medicíně, vaření a mýdlech a byl také používán jako palivo pro tradiční lampy. Olivový olej původně pocházel ze Středomoří, ale dnes je používán po celém světě.

Ve stravě mohou být olivy konzumovány celé nebo nasekané a přidané do pizzy a jiných jídel.

Olej lze použít jako dip na chleba, na smažení nebo jako salátový dresing. Někteří lidé ji dokonce konzumují malým skleněným pro léčebné účely.

Výhody

Za posledních 50 let se mnoho studií zabývalo přínosy olivového oleje pro zdraví.

Olivový olej a kardiovaskulární systém

Olivový olej je hlavním zdrojem tuků ve stravě ve Středomoří. Zdá se, že ve středomořské oblasti je ve srovnání s ostatními částmi světa nižší úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění.

Přezkum studií provedených ve španělské Barceloně zkoumal biologické a klinické účinky olivového oleje.

Výsledky naznačují, že lidé, kteří pravidelně konzumují olivový olej, mají menší pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění, včetně hypertenze (vysoký krevní tlak), mrtvice a hyperlipidemie (vysoká hladina cholesterolu a triglyceridů v krvi).

Zdá se, že příjem olivového oleje také pomáhá snižovat zánět, endotelovou dysfunkci (problémy s vnitřním obložením cév), trombózu a metabolismus sacharidů.

Smažení olivovým olejem a rizikem onemocnění srdce

Lidé, kteří pravidelně konzumují potraviny smažené v olivovém oleji nebo slunečnicovém oleji, nemají vyšší riziko srdečních onemocnění nebo předčasných úmrtí, vědci z Madridu ve Španělsku. BMJ.

Vědci zkoumali 40 757 dospělých ve věku od 26 do 69 let po dobu 11 let. Zaměřili se na metody vaření a stravovací návyky. Žádný z účastníků neměl srdeční onemocnění, když studie začala.

Výzkumníci dospěli k závěru:

"Ve středomořské zemi, kde jsou olivové a slunečnicové oleje nejčastěji používanými tuky pro smažení, a kde se velké množství smažených potravin konzumuje jak doma, tak mimo domov, nebyla pozorována žádná souvislost mezi konzumací smažených potravin a rizikem koronárních srdečních onemocnění. nebo smrt. "

Smažená jídla byla definována jako potrava, která byla připravena smažením. Účastníci byli také dotázáni, zda je jejich smažená potrava restovaná, otlučená nebo rozdrobená.

Podle výzkumu zveřejněného Univerzitou v Granadě v roce 2016 může smažení v extra panenském olivovém oleji umožnit potravinám, aby si udržely více živin než varu. Vědci říkají, že fenoly z olivového oleje přecházejí do potravin, což je činí zdravějšími.

V roce 2017 další studie zjistila, že olivový olej je stabilnější a je méně pravděpodobné, že změní nutriční hodnotu potravin, které jsou v něm smaženy, ve srovnání se slunečnicovým olejem.

Olivový olej může pomoci zabránit mrtvici

Vědci ve Francii dospěli k závěru, že olivový olej může u starších lidí předcházet mrtvici.

Tým zjistil, že starší lidé, kteří pravidelně používají olivový olej pro vaření a zálivku nebo s chlebem, měli o 41% nižší riziko mrtvice ve srovnání s těmi, kteří ji nikdy nespotřebovali.

Výzkumníci navrhli, že olivový olej může být levným a snadným způsobem, jak předcházet mrtvici, což je častý problém u starších lidí.

Riziko deprese a olivový olej

Lidé s vysokým obsahem trans-tuků mohou mít vyšší riziko deprese ve srovnání s těmi, jejichž strava je bohatá na mono- a polynenasycené tuky. Trans tuky jsou široce používány v fast foodech a masově vyráběných výrobcích, jako jsou pečivo.

Podle studie provedené na univerzitě v Las Palmas de Gran Canaria ve Španělsku a zveřejněné v. T PLoS ONEZdá se, že olivový olej mírně chrání před rizikem deprese, a to i po zohlednění celkové výživy lidí, fyzické aktivity a životního stylu.

Údaje o 12 000 dobrovolnících za období 6 let ukázaly, že ve srovnání s lidmi, jejichž tuk z tuků byl převážně olivový olej, měli ti, kteří konzumovali trans-tuky, o 48% vyšší riziko vzniku deprese.

Čím více trans-tuků jedli, tím vyšší je riziko.

Olivový olej může snížit riziko rakoviny prsu

Vědci z Barcelony ve Španělsku našli klíčový mechanismus, kterým panenský olivový olej chrání tělo proti rakovině prsu, na rozdíl od jiných rostlinných olejů.

Po dekódování signálů v buňkách nádorů prsu, které jsou aktivovány panenským olivovým olejem, dospěli k závěru, že olej snižuje aktivitu p21Ras, onkogenu. Tento onkogen zabraňuje poškození DNA, podporuje smrt nádorových buněk a spouští změny v signálních drahách proteinů.

Zdá se, že aktivita kukuřičného oleje, olej bohatý na n-6 polynenasycené mastné kyseliny, zvyšuje agresivitu nádorů.

Tým prokázal vazbu mezi panenským olivovým olejem a vyšší incidencí benigních nebo nerakovinových nádorů prsu.

Olivový olej pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu

Japonská studie publikovaná v Lékařský vědecký monitor ukázaly, že koncentrace LDL-cholesterolu poklesly u 28 ambulantních pacientů, kteří užívali doplňky olivového oleje jednou denně po dobu 6 týdnů.

Nízkohustotní lipoprotein (LDL) je často označován jako "špatný cholesterol". "Dobrý cholesterol" je lipoprotein s vysokou hustotou (HDL).

Autoři dospěli k závěru: "Tyto výsledky poukazují na převážně příznivý vliv olivového oleje na lipoproteinové spektrum."

Extra panenský olivový olej a Alzheimerova choroba

Oleocanthal je druh přírodní fenolické sloučeniny nalezené v extra panenském olivovém oleji.

V laboratorních experimentech s myší vědci zjistili, že oleocanthal pomohl raketoplánu abnormálních proteinů Alzheimerovy choroby z mozku.

Tým se podíval na to, zda by oleoanthal mohl pomoci zabránit hromadění beta-amyloidu. Beta amyloid je považován za klíčový faktor při Alzheimerově chorobě (AD).

Nálezy naznačují, že olekanthal zvyšuje produkci dvou proteinů a klíčových enzymů, které pomáhají odstraňovat beta-amyloid z mozku.

Sazby Alzheimerovy choroby jsou nižší ve středomořských zemích, kde je spotřeba olivového oleje vyšší než kdekoli jinde na světě.

Výzkumníci ve Španělsku navrhli, že po středomořské stravě doplněné o další dávky extra panenského olivového oleje bohatého na antioxidanty nebo smíšené ořechy by mohly pomoci chránit kognitivní funkce u starších dospělých.

Extra panenský olivový olej a akutní pankreatitida

Extra panenský olivový olej je bohatý na kyselinu olejovou a hydroxytyrosol, které ovlivňují rozvoj akutní pankreatitidy nebo náhlý zánět slinivky břišní.

V laboratorním experimentu na univerzitě v Granadě ve Španělsku vědci zjistili, že složky extra panenského olivového oleje se zdají chránit před akutní pankreatitidou.

Olivový olej a játra

Vyšetřovatelé z Tuniska a Saúdské Arábie provedli studii prokazující, že extra panenský olivový olej může chránit játra před oxidačním stresem.

Oxidační stres se týká poškození buněk spojených s chemickou reakcí mezi volnými radikály a jinými molekulami v těle.

Poté, co se laboratorním potkanům podá středně toxický herbicid, pak se krmí dietou obsahující olivový olej. Zdálo se, že je částečně chrání před poškozením jater.

Olivový olej může pomoci chránit před ulcerózní kolitidou

Ulcerózní kolitida způsobuje zánět tlustého střeva nebo tlustého střeva. Jedná se o typ zánětlivého onemocnění střev (IBD), který je podobný Crohnově chorobě.

Vědci z United Kingdome říkají, že konzumace více olivového oleje by mohla pomoci odrazit ulcerózní kolitidu.

Hledali data pro více než 25 000 lidí ve věku od 40 do 65 let a žijících v České republice. Žádný z nich neměl ulcerózní kolitidu na začátku studie.

Zjištění ukázala, že účastníci s nejvyšším příjmem kyselina olejová, složka olivového oleje, t o 90% nižší riziko vzniku ulcerózní kolitidy ve srovnání s těmi s nejnižším příjmem.

Výzkumníci navrhli, že konzumace dvou až tří lžic olivového oleje každý den by mohla mít ochranný účinek.

Výživa

Podle ministerstva zemědělství Spojených států amerických (USDA), 100 mililitrů (ml) nebo 3,5 uncí jednoho typu olivového oleje, obsahuje:

  • Energie: 800 kcal
  • Tuk: 93,3 g, nebo 13,33 g je nasycený a 66,6 g je mononenasycený

Neobsahuje sacharidy ani bílkoviny.

Olivový olej ve Spojených státech


Olivový olej se získává z plodů olivovníku.

Klasifikace olivového oleje USDA je založena na vůni, vůni, nepřítomnosti vad a kyselosti:

  • Americký extra panenský olivový olej (EVOO): To má vynikající chuť a vůni a obsah volných mastných kyselin je 0,8 g nebo méně na 100 g (0,8%).
  • Americký olivový olej v USA: To má přiměřeně dobrou chuť a vůni a obsah volných mastných kyselin 2 g nebo méně na 100 g (2 procenta).
  • Americký panenský olivový olej není vhodný pro lidskou spotřebu bez dalšího zpracování: Jedná se o panenský olej se špatnou vůní a vůní.
  • Olivový olej v USA: Jedná se o olejovou směs jak panenských, tak rafinovaných olejů.
  • Rafinovaný olivový olej v USA: Jedná se o olej vyrobený z rafinovaných olejů s určitými omezeními zpracování.

Tyto stupně jsou dobrovolné. Výrobci nemusí označovat svůj výrobek.

V mnoha zemích, včetně USA, se "lehké" nebo "extra lehké" olivové oleje zpracovávají teplem a chemikáliemi, aby se odstranily nečistoty. Barva a chuť jsou lehčí než panenské olivové oleje. Lehký olivový olej se někdy mísí s jinými oleji.

Populární Kategorie

Top