Doporučená, 2019

Redakce Choice

Psychoneuroimmunology: smát se a být v pořádku
Jak udělat kefir zdravější pomocí zvuku
Ukazatele v mikrobiomu kojenců poukazují na budoucí alergie a astma

Mléko: Je to dobré nebo špatné?

Mlékárna je kontroverzní a matoucí skupina potravin. Zdravotnické organizace propagují mléčné výrobky jako důležité pro zlepšení zdraví kostí, ale ostatní odborníci nesouhlasí a krupobití mléčných výrobků je škodlivé pro zdraví. Kdo je správný? Je mléko dobré nebo špatné pro vaše zdraví? Zkoumáme fakta.


Výzkum poukázal na mnoho potenciálních přínosů a rizik spojených s konzumací mléka.

Co říkají vládní zdravotní směrnice? Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA), potravin MyPlate pokyny, aby se všechny živiny, které potřebujete z vaší stravy, zdravé potraviny a nápoje volby by měly být provedeny ze všech pěti skupin potravin, včetně ovoce, zeleniny, obilí, proteinové potraviny, a mlékárny.

Skupina mléčných potravin se skládá ze všech tekutých mléčných výrobků a mnoha potravin, které jsou vyrobeny z mléka. USDA doporučuje, aby si výběr potravin z mlékárenské skupiny zachoval obsah vápníku a byl bez tuku nebo bez tuku. Tuk v mléce, jogurtu a sýru, který není nízkotučný nebo bez tuku, se započítává do limitu kalorií z nasycených tuků.

Zatímco kalcium-obohacené sójové mléko je součástí mlékárenské skupiny, potravinářské výrobky, jako je máslo, smetana, zakysaná smetana a smetanový sýr, nejsou zahrnuty vzhledem k jejich nízkému obsahu vápníku.

Denní doporučení pro mlékárny závisí na vašem věku. Děti ve věku 2-3 let vyžadují dva šálky mléka denně, 4-8leté děti potřebují 2,5 šálky denně a tři šálky denně se doporučují pro věk 9 let.

Pro lidi, kteří nespotřebovávají mléčné výrobky, USDA uvádí následující potraviny, které přispívají k příjmu vápníku: listy kapusta, šťávy obohacené vápníkem, chleby, obiloviny, rýže nebo mandlové mléko, konzervované ryby, sójové boby, jiné sójové potraviny, jako jsou tofu , sójový jogurt, a tempeh, a některé listnaté zeleň včetně kolardu a tuřínu zelených, kale a bok choy.

Poukazují na to, že množství vápníku, které je absorbováno z těchto potravin, se liší.

MyPlate vs. Zdravé stravování Plate

USDA vyvinula v roce 2011 průvodce výživou MyPlate jako náhradu za MyPyramid, který byl používán 19 let.

Harvard T.H. Chan School of Public Health uvádí, že zatímco USDA MyPlate byl revidován tak, aby odrážel některá klíčová zjištění ve vědeckém výzkumu v oblasti výživy, nenabízí úplný obraz základních výživových doporučení.

Harvard T.H. Chan School of Public Health vytvořila zdravou stravovací desku, která má řešit nedostatky, které identifikovala v MyPlate USDA.

Jednou z hlavních změn na zdravé stravovací desce ve srovnání s MyPlate je výměna mléčného skla sklenicí vody. Zdravý stravovací talíř doporučuje pitnou vodu, čaj nebo kávu a omezit mléko na jednu až dvě porce denně, protože říkají, že vysoký příjem je spojen s větším rizikem rakoviny prostaty a možná i rakoviny vaječníků.

MyPlate doporučuje mléko s každým jídlem na ochranu proti osteoporóze. Nicméně, Harvard T.H. Chan School of Public Health uvádí, že existuje jen velmi málo důkazů, které by toto tvrzení podpořily, a že existují značné důkazy o tom, že příliš vysoký příjem mléka může být škodlivý.


Mléko je důležitým zdrojem vápníku a může přispět k udržení a zlepšení zdraví kostí.

USDA uvádí, že mléčné výrobky jsou primárním zdrojem vápníku v americké stravě. Tvrdí také, že vápník pomáhá budovat kosti a zuby, udržuje kostní hmotu, zlepšuje zdraví kostí, snižuje riziko osteoporózy a navíc diety, které mají příjem tří šálků mléčných výrobků denně, mohou zlepšit kostní hmotu.

Dále poznamenávají, že příjem mléka je zvláště důležitý pro zdraví kostí během dětství a dospívání - v době, kdy se staví kostní hmota.

Draslík v mléce může pomoci při udržování krevního tlaku. Vitamin D pomáhá tělu udržet správné hladiny vápníku a fosforu, což zase přispívá k budování a udržování kostí. Příjem mléka je také spojen se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění, diabetu typu 2 a snížení krevního tlaku.

USDA zdůraznila, že je důležité zvolit potraviny s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku z mlékárenské skupiny, protože potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků a cholesterolu mají negativní zdravotní důsledky. Říká se, že strava s vysokým obsahem nasycených tuků zvyšuje "špatný" cholesterol s nízkou hustotou (LDL) v krvi. Vysoký LDL cholesterol zvyšuje riziko koronárních srdečních onemocnění. Plnotučné mléko a mnoho mléčných výrobků má vysoký obsah nasycených tuků.

Abychom udrželi zdravé hladiny cholesterolu v krvi, USDA doporučuje omezit příjem potravin s vysokým obsahem nasycených tuků.

Stručně řečeno, vládní pokyny říkají, že mléko je bohaté na živiny. Nízkotučné mléčné výrobky bohaté na vápník a bez tuku jsou nezbytné pro zdraví kostí, zdraví srdce a cukrovku typu 2, ale plnotučné mléko zvyšuje riziko koronárních srdečních onemocnění. Všechny zvuky jsou dost jednoduché. Kde tedy vzniká spor?

Jí mléko „přírodní“?

Často se tvrdí, že mléčné výrobky by neměly být konzumovány, protože to není „přirozené“.

Kravské mléko je navrženo tak, aby poskytovalo všechny bílkoviny, mikronutrienty a mastné kyseliny, které telat potřebují pěstovat stejným způsobem, jakým je mateřské mléko určeno k pěstování lidských dětí.

Nejen, že jsou jedinci jedinci, kteří konzumují mléko jako dospělí, ale jsme také jedinými druhy, které pijí mléko z jiných zvířat. Lidé nejsou telata a nemají potřebu růst, tak proč pít mléko? Docela přesvědčivý argument.

Mlékárna se nezdá být nezbytná pro člověka z evoluční perspektivy a nebyla spotřebována až do doby zemědělské revoluce. Nicméně, v některých částech světa, mlékárna byla spotřebovaná pro tisíce roků, a výzkum ukázal, že geny se změnily u lidí ubytovat mléčnou spotřebu.

Zatímco konzumace mléčných výrobků nemusí být kdysi přirozená pro člověka, důkazy, které ukazují, že jsme geneticky přizpůsobili konzumaci mléčných výrobků, ukazují, že to může být přirozené pro nás jíst a pít.


Výzkum zkoumající vazbu mezi konzumací mléka a srdečními chorobami je v rozporu.

Teorie za touto myšlenkou je, že nasycené tuky zvyšují hladiny LDL cholesterolu v krvi, LDL cholesterolu pak lži v tepnách, což způsobuje aterosklerózu a nakonec i srdeční onemocnění. Nicméně, přestože je to dietní doporučení, tato teorie nikdy nebyla prokázána a byla odhalena v posledních letech.

Systematický přehled a metaanalýza publikovaná v Annals of Internal Medicine a metaanalýzu publikovanou v Americký žurnál klinické výživy nenalezl žádnou souvislost mezi nasyceným tukem ve stravě a zvýšeným rizikem ischemické choroby srdeční, mrtvicí a kardiovaskulárním onemocněním.

Studie, která použila data z Zdravotní studie sester - dlouhodobá epidemiologická studie v USA, která zkoumala rizikové faktory závažného chronického onemocnění u žen, zjistila, že vysoký příjem mléčného tuku je spojen s větším rizikem koronárních srdečních onemocnění.

Jiné studie však ukázaly, že plnotučné mléko může chránit před srdečním onemocněním a mrtvicí.

Například výzkum zkoumající 10 studií, které zahrnovaly konzumaci plnotučných mléčných výrobků, ukázal, že konzumní mléko může být spojeno s „malým, ale užitečným snížením srdečního onemocnění a rizika mrtvice“.

V tráva-krmených krav, plnotučné mléko bylo spojeno se sníženým rizikem srdečních onemocnění a mrtvice. Jedna studie ukázala, že lidé, kteří konzumovali nejvíce plnotučné mléčné výrobky, měli o 69% nižší riziko kardiovaskulární smrti než jedinci, kteří konzumovali nejméně.

Výzkum zkoumající úlohu mlékárny v srdečních onemocněních je v rozporu. Zdá se však, že riziko srdečních onemocnění je výrazně nižší při konzumaci plnotučných mléčných výrobků v zemích s kravami krmenými trávou.


Příjem mléka může zvýšit hustotu kostí a předcházet ztrátě kostní hmoty související s věkem a osteoporóze.

Někteří odborníci s těmito pokyny nesouhlasí, protože země s vyšší spotřebou mléka mají vyšší míru osteoporózy než země s nižším příjmem mlékárny. Je však třeba poznamenat, že spotřeba mléka není jediným rozdílem mezi těmito zeměmi a neznamená to, že mléko způsobuje osteoporózu.

Dvě observační studie jsou často uváděny v argumentu proti konzumaci mléka pro zdraví kostí. První studie naznačuje, že konzumace mléčných výrobků - zejména ve věku 20 let - je spojena s vyšším rizikem fraktury kyčle ve stáří. Druhá studie neprokázala, že příjem mléka nebo vápníku chrání před zlomeninami kyčle nebo předloktí.

Mnohé studie však podporují přínosy konzumace mléka pro zdraví kostí. Výzkum ukazuje, že konzumace mléka zvyšuje hustotu kostí a může předcházet ztrátě kostní hmoty související s věkem a osteoporóze.

Randomizované kontrolované studie jsou považovány za spolehlivější než observační studie a ukázaly v každé věkové skupině, že mléko zlepšuje zdraví kostí.

Spotřeba mléka a vápníku vede ke zvýšenému růstu kostí u dětí, snižuje ztrátu kostní hmoty u dospělých a zlepšuje hustotu kostí a snižuje riziko zlomenin u seniorů.

Jiné než vápník, mlékárna poskytuje další živiny, které jsou prospěšné pro zdraví kostí, jako jsou bílkoviny a fosfor, a vitamín K-2 v plnotučné mléko z travních krmiv. Vitamin K-2 je vitamin rozpustný v tucích a není přítomen v nízkotučném a beztukovém odrůdách mléčných výrobků. Vitamin K-2 pomáhá regulovat metabolismus vápníku, je životně důležitý pro zdraví kostí a může předcházet srdečním onemocněním.

Další podmínky spojené s mlékárnou

Mlékárna byla spojena s vývojem a prevencí mnoha stavů a ​​zdá se, že způsobuje a léčí různé nemoci současně. Podíváme se na důkazy těchto tvrzení.

Obezita


Důkazy naznačují, že spotřeba mléka snižuje riziko vzniku diabetu 2. typu.

Zejména kvůli obavám, že tyto potraviny jsou výkrmem a mohou vést k obezitě, se lze vyhnout mléčným výrobkům a zejména plnotučným mléčným výrobkům.

Studie publikovaná v nedávné době Americký žurnál klinické výživy určil, že děti, které pijí celé mléko, jsou štíhlejší a mají vyšší obsah vitamínu D než ti, kteří pijí odrůdy s nízkým obsahem tuku nebo odstředěných odrůd.

Diabetes typu 2

Zatímco ochucené mléko by se mělo vyvarovat cukrovky, není důvod, aby lidé s diabetem konzumovali mléčné výrobky.

Ve skutečnosti výzkum Dr. Ulriky Ericsonové z Lund University Diabetes Centre v Malmö ve Švédsku a kolegové zjistili, že lidé, kteří konzumovali nejvyšší množství mléčných výrobků s vysokým obsahem tuku, měli o 23% nižší riziko rozvoje diabetu typu 2 než jedinci. kteří konzumovali nejméně mléka denně.

Harvardská univerzita zjistila, že teenageři, kteří pijí mléko, jsou o 43% méně náchylní k rozvoji diabetu typu 2 jako dospělí ve srovnání s konzumenty bez mléka.

Rakovina prostaty

Některé studie zjistily, že vysoký příjem mléka je spojen se zvýšeným rizikem rakoviny prostaty. Jedna studie uvádí, že vyšší příjem mléka zvýšil riziko rakoviny prostaty o 32%. Toto vyšší riziko může být spojeno s hladinami vápníku.

Naproti tomu studie publikovaná v British Journal of Cancer nepodporuje teorii, že vysoký příjem vápníku zvyšuje riziko rakoviny prostaty.

Parkinsonova choroba

Katherine C. Hughes z Harvardu T.H. Chan School of Public Health a spolupracovníci zjistili vztah mezi konzumací nejméně tří porcí nízkotučné mlékárny denně a rizikem vzniku Parkinsonovy choroby.

"Výsledky poskytují důkaz o mírném zvýšeném riziku Parkinsonovy choroby s vyšší spotřebou nízkotučné mléčné výrobky. Tyto mléčné výrobky, které jsou široce konzumovány, by mohly být potenciálně modifikovatelným rizikovým faktorem onemocnění," řekl Hughes.

Autoři studie stres že nálezy neznamenají, že mléčné výrobky způsobují Parkinsonovu chorobu, ale pouze ukazují spojení mezi těmito dvěma.

Deprese

Podle profesora Ryoichi Nagatomiho z Univerzity Tohoku v Japonsku a týmů se rozhoduje pro nízkotučné mléčné mléko, nikoli plnotučné mléko.

Dospělí, kteří konzumovali mléko s nízkým obsahem tuku a jogurt mezi jednou až čtyřikrát týdně, měli menší pravděpodobnost výskytu příznaků deprese než těch, kteří neuvedli žádnou spotřebu mléka.

Zdraví mozku

Bylo prokázáno, že lidé s vyššími příjmy mléčných výrobků dosahují významně vyššího skóre na paměťových a mozkových funkčních testech než jedinci, kteří pijí jen málo nebo žádné mléko.

Beta-kaseinový protein A2, který je obsažen v kravském mléce, doporučuje zvýšit obranyschopnost těla proti neurodegenerativním onemocněním, pankreatitidě a rakovině tím, že v těle vyvolá nezbytný antioxidant.

Porota je na tom, zda je mlékárna pro vás dobrá nebo špatná; argumenty pro a proti probíhají a účinky na zdraví se mezi jednotlivci liší. Z převážné části však důkazy ukazují, že spotřeba mléka má mnoho výhod.

Populární Kategorie

Top